Saartje Oudkerk werd op 31 mei 1916 geboren in Amsterdam.
Ze volgde een opleiding tot apotheker-assistent en medisch laboratoriumanalist. Ze was hoofd van het laboratorium van het Nederlands-Israelitisch Ziekenhuis in Amsterdam tot ze in september 1943 werd gedeporteerd.
Op 21 augustus 1945 trouwde ze met Henk Pelser.
